45 FRANZISKANER 3|2025 Bruder Rangel kocht Schokoladige Sonnenblumenkernkekse Zutaten für 10 bis 12 Kekse ⎕ 125g Sonnenblumenkerne ⎕ 125g Mehl ⎕ 100g Butter ⎕ 100g Zucker ⎕ 75g dunkle Schokolade ⎕ 1 Ei ⎕ 1 TL Zimt ⎕ Milch ⎕ Prise Salz Rangel Geerman OFM wurde auf Aruba (Niederländische Antillen) geboren und lebt in ’s-Hertogenbosch in den Niederlanden. Er bekocht die Brüder und die Gäste des Klosters und engagiert sich in der Jugendarbeit. Natanael Ganter OFM BRUDER RANGEL UND KEKSE © NATANAEL GANTER OFM Im Jahr 2025 haben wir an verschiedenen Stellen bereits des Jubiläums des Sonnengesangs des heiligen Franziskus gedacht. Bruder Rangel greift diese 800-Jahr-Feier auf seine Art auf: Er interpretiert die Spiritualität kulinarisch. Denn die namensgebende Sonne dieser berühmten poetischen Verse des Heiligen aus Assisi findet sich auch in den schönen gelben Sonnenblumen wieder. Gerade zu dieser Jahreszeit, im frühen Herbst, stehen sie zu Abertausenden auf den Feldern und erfreuen unser Herz. Die Kerne der Sonnenblumen lassen sich mit etwas Schokolade und Kochgeschick zu einer leckeren Süßigkeit verwandeln. Zubereitung Die Hälfte der Sonnenblumenkerne in einem Küchenmixer zerkleinern. Butter und Schokolade in einen Topf geben und bei kleiner Hitze auf dem Herd schmelzen. Zucker und Zimt unterrühren. Die zerkleinerten Sonnenblumenkerne, Mehl und eine Prise Salz sowie 1–2 Esslöffel Milch zugeben und alles gut verrühren. Den Großteil der restlichen Sonnenblumenkerne unterrühren, die Teigmischung auf ein feuchtes Küchentuch geben und zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend in daumendicke Scheiben schneiden. Ein Ei aufschlagen und in einer kleinen Schale verquirlen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten, dann die Teigscheiben kräftig aufdrücken und zu Keksen formen. Mit dem Ei bestreichen und die restlichen Sonnenblumenkerne oben aufgeben. Die schokoladigen Sonnenblumenkernkekse abschließend im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen.
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