41 FRANZISKANER 1|2026 Bruder Rangel kocht Mandelbällchen Ein Snack für die Fastenzeit Zutaten ⎕ 50 g Mandeln ⎕ 75 g Haferflocken ⎕ 75 g entsteinte Datteln ⎕ 2–3 EL Kokosöl ⎕ 1 TL Zimt ⎕ Prise Salz Rangel Geerman OFM wurde auf Aruba (Niederländische Antillen) geboren und lebt in ’s-Hertogenbosch in den Niederlanden. Er bekocht die Brüder und die Gäste des Klosters und engagiert sich in der Jugendarbeit. Natanael Ganter OFM BRUDER RANGEL UND MANDELBÄLLCHEN © NATANAEL GANTER OFM Für Bruder Rangel sind Fastenzeit und Süßigkeiten normalerweise ein Widerspruch. Denn die Zeit von Aschermittwoch bis Ostern ist eine Periode der Mäßigung und des Verzichts. In diesem Jahr macht er aber gerne eine Ausnahme für den heiligen Franziskus, denn dieser liebte Mandelkekse. Es war sogar sein letzter Wunsch auf dem Sterbebett, noch einmal von ihnen zu kosten, bevor er heimgeht zum Vater. Franziskus von Assisi hat aus Armut und religiösem Eifer viel gefastet in seinem Leben. Er hat das leibliche Wohl gar so vernachlässigt, dass er sich am Ende selbst bei seinem Körper, den er liebevoll »Bruder Esel« nannte, entschuldigte und um Verzeihung bat für die vielen Entbehrungen, die er ihm zugemutet hatte. Gönnen wir daher ihm und uns diesen feinen Mandelsnack. Zubereitung Die Mandeln im Küchenmixer fein mahlen. Haferflocken und Datteln zugeben und kräftig vermixen. Das cremige Kokosöl kurz in der Mikrowelle verflüssigen. Den Zimt und das Öl langsam unter Rühren zu der Mehlmasse zugeben und mit einer Prise Salz abschmecken. Von Hand kleine Bällchen formen und ca. eine Stunde im Kühlschrank erhärten lassen.
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