41 FRANZISKANER 2|2026 Bruder Rangel kocht Pizza Ein Klassiker neu gedacht Zutaten für 1 Blech ⎕ 1 Packung Blätterteig ⎕ 3 Paprika ⎕ 2 große Zwiebeln ⎕ 20 Oliven ⎕ 150 g geriebener Käse ⎕ 8 EL passierte Tomaten Rangel Geerman OFM wurde auf Aruba (Niederländische Antillen) geboren und lebt in ’s-Hertogenbosch in den Niederlanden. Er bekocht die Brüder und die Gäste des Klosters und engagiert sich in der Jugendarbeit. Natanael Ganter OFM BRUDER RANGEL UND MANDELBÄLLCHEN © NATANAEL GANTER OFM Viele Menschen, die die Heimat des heiligen Franziskus besucht haben, schwärmen von der mittelalterlichen Atmosphäre der Stadt Assisi und ihren tiefen, spirituellen Erfahrungen an dem Ort seiner erlebbaren Geschichte. Dazu gehört aber auch die Erinnerung an die wunderbare italienische Küche, die sie auf ihrer Reise kosten durften. Und kaum ein Gericht steht für Italien wie die Pizza. Neben der ursprünglichen Pizza Napoletana, deren Rezept und Zubereitungsart seit 2017 zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt, hat jeder Koch seine ganz eigene Variante für Teig, Zutaten und Auflagen entwickelt. Bruder Rangel mag sie am liebsten mit Paprika und Oliven auf Blätterteig! Zubereitung Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf ausbreiten und gut andrücken. Paprika putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren anbraten. Passierte Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Paprika-Zwiebel- Mischung und die Oliven daraufgeben. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Käse darüberstreuen und alles etwa 25 Minuten bei 200 °C im Ofen backen. ⎕ 3 EL Olivenöl ⎕ Prise Salz ⎕ Prise Pfeffer ⎕ Prise Currypulver
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