41 FRANZISKANER 3|2026 Bruder Rangel kocht Kürbis-Kichererbsen- Nudel-Schale Zutaten für 4 Portionen ⎕ 250 g Buchweizennudeln ⎕ 1 kleiner Kürbis ⎕ 1 Dose (400 g) Kichererbsen ⎕ 2 Frühlingszwiebeln ⎕ ein paar Stängel Petersilie ⎕ 1–2 TL thailändische Currypaste ⎕ 2 TL Schwarzkümmel ⎕ 1 EL Sesamöl ⎕ Salz und Pfeffer Rangel Geerman OFM wurde auf Aruba (Niederländische Antillen) geboren und lebt in ’s-Hertogenbosch in den Niederlanden. Er bekocht die Brüder und die Gäste des Klosters und engagiert sich in der Jugendarbeit. Natanael Ganter OFM BRUDER RANGEL UND KÜRBIS-KICHERERBSEN-NUDEL-SCHALE © NATANAEL GANTER OFM »Siehe, ein Sämann ging hinaus, um zu säen. Als er säte, fiel ein Teil auf den Weg, und die Vögel kamen und fraßen es […]. Ein anderer Teil aber fiel auf guten Boden und brachte Frucht, teils hundertfach, teils sechzigfach, teils dreißigfach.« (Matthäus 13,3–8) Vom Gleichnis vom Sämann inspiriert hat Bruder Rangel ein Herbstgericht kreiert, das die Verwandlung eines winzigen Samens in eine große Frucht symbolisiert. Der im Gericht verwendete winzige Schwarzkümmelsame und der dicke Kürbis zeigen: Aus Kleinem kann Großes werden – hier in Kombination mit Kichererbsen und thailändischer Currypaste. Zubereitung Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Je nach Sorte vorher schälen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen. Kürbis und Kichererbsen mit Sesamöl und Currypaste vermengen und Salz und Pfeffer zugeben. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Inzwischen die Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und klein schneiden. Wasser zum Kochen bringen und die Buchweizennudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Kürbis und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und mit Frühlingszwiebeln, Petersilie und den Schwarzkümmelsamen vermengen. Die Nudeln hinzugeben und auf vier Schalen verteilen.
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